ne-のお料理やスイーツに使われている塩は、屋久島の海からとってきた海水で、グツグツ釜焚きした自家製のお塩です
屋久島は花崗岩でできている島で、土が少なく、山水は超軟水
ナトリウム、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルが、屋久島の水からはとりにくくなっています
そのため、ミネラル成分がたっぷり入った海水の塩を、お料理には使うようにしています
豊かな森
その森とともに営む暮らしがあり
その暮らしは 海に巡る
島の循環のなかで
栄養のバランスをとる
ne-の大きなこだわりの一つです
これから数日天日干しして
太陽のエネルギーをたっぷり浴びてサラサラのお塩に
出来上がった塩は いつもキラキラと輝いていて
屋久島の自然が
自分のからだに 溶けていく
美しい心地よさを感じます
ne-のごはんやスイーツにも
この塩が 優しく 溶けていきますように
何かと何かが かけ合わさって
生み出される 不思議で 優しい力
あぁ すべてが 生きているんだなぁ
今日も いのち を いただきます
