ne-のお料理やスイーツに使われている塩は、屋久島の海からとってきた海水で、グツグツ釜焚きした自家製のお塩です
屋久島は花崗岩でできている島で、土が少なく、山水は超軟水 ナトリウム、マグネシウムやカルシウムなどのミネラルが、屋久島の水からはとりにくくなっています
そのため、ミネラル成分がたっぷり入った海水の塩を、お料理には使うようにしています
豊かな森 その森とともに営む暮らしがあり その暮らしは 海に巡る 島の循環のなかで 栄養のバランスをとる ne-の大きなこだわりの一つです
これから数日天日干しして 太陽のエネルギーをたっぷり浴びてサラサラのお塩に 出来上がった塩は いつもキラキラと輝いていて 屋久島の自然が 自分のからだに 溶けていく 美しい心地よさを感じます
ne-のごはんやスイーツにも この塩が 優しく 溶けていきますように
何かと何かが かけ合わさって 生み出される 不思議で 優しい力
あぁ すべてが 生きているんだなぁ 今日も いのち を いただきます